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審核專(zhuān)家：王學(xué)江 首都醫科大學(xué)病理生理學(xué)教授，博士研究生導師

立冬節氣已過(guò)，天氣逐漸轉涼，又到了吃糖炒栗子的季節，另一種老北京特色美食——冰糖葫蘆也到了熱賣(mài)季，一口軟糯香甜的板栗搭配一口酸甜解膩的山楂糖葫蘆，冬季限定浪漫不就來(lái)了？

但！板栗和山楂混在一起吃，可能存在健康風(fēng)險！還可能長(cháng)胃結石！這是真的嗎？

混著(zhù)吃長(cháng)結石

47歲的張先生感覺(jué)食欲不振、腹脹、惡心已有近半個(gè)月，前兩天腹痛加劇，還都是黑便。在醫院檢查后發(fā)現，張先生的胃里出現了一個(gè)5*8cm的結石。張先生表示，就喜歡躺在院子里的搖椅上吃板栗和糖山楂，兩天前，甚至一口氣吃了半斤山楂……

那么，板栗和山楂混著(zhù)到底會(huì )不會(huì )長(cháng)胃結石呢？在此之前，我們先來(lái)了解一下，胃結石。

胃結石是什么胃石，又稱(chēng)胃結石、胃石癥，是患者攝入不能消化的物質(zhì)在胃內潴留形成的團塊狀物質(zhì)，這些物質(zhì)既不能被消化，也不能順利通過(guò)幽門(mén)部，就會(huì )在胃內停留時(shí)間變長(cháng)，在胃酸的作用下逐漸形成結石。

胃結石大致可分為三類(lèi)：植物型結石、毛發(fā)型石和混合型結石。① 植物型結石：主要由各種未消化的植物成分組成，包括鞣酸、纖維素、果膠、膠質(zhì)等，其中，山楂石是最常見(jiàn)的植物型結石之一。② 毛發(fā)型結石：由毛發(fā)組成，也可混有毛線(xiàn)及動(dòng)物毛等，多見(jiàn)于兒童及青少年，特別是合并心理疾病的青春期女性。

③混合型結石：以毛發(fā)為致密支架，中間夾以植物纖維等多種成分混合而成。

哪種人容易得結石

空腹吃過(guò)多的柿子、山楂、黑棗，尤其是帶皮吃生澀的柿子。

在空腹吃完柿子、山楂后喝茶、飲酒，也是形成胃結石的風(fēng)險因素。

消化功能較差的人容易出現胃結石。另外，有胃輕癱、糖尿病、消化性潰瘍、胃大部切除等病史的患者以及兒童，也容易出現胃結石。

山楂＋板栗，真長(cháng)結石？

山楂中富含鞣酸和果膠，板栗中富含植物蛋白和膳食纖維，一起食用時(shí)，在胃酸作用下，鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)混合后會(huì )形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物，鞣酸蛋白沉淀物與植物纖維、果膠等食物殘渣混合在一起，越積越多，最終形成植物型胃石。

不過(guò)，并不是每個(gè)人都會(huì )產(chǎn)生胃結石，與個(gè)體差異和食用量都有關(guān)系。此外，也并不是所有的山楂中都有很多鞣酸，經(jīng)過(guò)脫澀處理后的山楂（為什么脫澀？因為鞣酸含量高的話(huà)，山楂就會(huì )特別澀特別難吃），鞣酸含量一般都很低的，對健康人而言，即使有少量鞣酸蛋白沉淀物，也可隨著(zhù)胃腸蠕動(dòng)排出體外。還能吃山楂和板栗嗎？

其實(shí)山楂和板栗混著(zhù)吃并沒(méi)有特別的禁忌，目前并沒(méi)有直接的證據表明同時(shí)吃山楂和板栗會(huì )導致健康人得胃結石。

不過(guò)呢，還是要提醒大家，不建議空腹食用山楂、柿子、黑棗等富含鞣酸的食物，也不要把橘子、獼猴桃等酸性水果與板栗、螃蟹、肉類(lèi)等高蛋白食物一起吃。

有胃炎、胃潰瘍及胃腸動(dòng)力不好的人群，尤其是兒童和老人，應盡量少吃柿子和山楂，更不要混著(zhù)吃。若進(jìn)食后出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等不適癥狀，請盡早就醫。

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