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發(fā)酵漿水中的益生菌可降解尿酸。蘭州大學(xué)供圖
本報訊（記者溫才妃）近日，蘭州大學(xué)環(huán)境微生物課題組在《腸道微生物》上發(fā)表研究指出，他們在傳統發(fā)酵食物“漿水”中分離出發(fā)酵乳酸桿菌JL-3，發(fā)現其可通過(guò)降解動(dòng)物體內的尿酸來(lái)控制組織中尿酸的積累，并揭示了具體作用的機理。
漿水是一種傳統的發(fā)酵食品，食材中包括芹菜和卷心菜等蔬菜，是西北地區人們日常飲食之一，曾被報道含有豐富的乳酸菌、乙酸菌和酵母菌，并具有較高膽固醇降解能力（75%）。2017年調查報告顯示，我國高尿酸血癥患者已達1.7億人，年增長(cháng)率為9.7%。有調查報道表明北方地區痛風(fēng)發(fā)病率低于全國平均水平，問(wèn)卷調查進(jìn)一步發(fā)現痛風(fēng)頻率與西北地區傳統發(fā)酵食品漿水的食用次數相關(guān)。因此，研究人員推測發(fā)酵漿水中的益生菌對痛風(fēng)有積極作用。
經(jīng)過(guò)長(cháng)期研究，該團隊從發(fā)酵漿水中篩選出一株具有尿酸降解能力的新菌株——發(fā)酵乳酸桿菌JL-3。動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，灌胃JL-3的小鼠血清尿酸降低31.3%，糞便尿酸與對照組小鼠基本一致，部分與高尿酸血癥相關(guān)的炎癥標志物和氧化應激指標含量在小鼠體內明顯降低，并減緩了高尿酸血癥引起的腸道微生物失調。
根據這些實(shí)驗結果，研究人員推測JL-3可能通過(guò)多種途徑發(fā)揮作用。第一，JL-3可以降解腸道中的尿酸，從而減少積聚在腸道中的尿酸；第二，JL-3可以促進(jìn)腸道活動(dòng)，從而減少糞便和尿液中尿酸的排泄量；第三，JL-3可以調節腸道微生物群的結構和功能。此外，該研究團隊從蘭州多個(gè)面館采集了30多份漿水樣品，發(fā)現90%的樣品內都有可以降解尿酸的益生菌。
專(zhuān)家認為，該研究為人類(lèi)高尿酸血癥的治療提供了一種很有前景的策略。
相關(guān)論文信息：
https://doi.org/10.1080/19490976.2021.1897211
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