夏天正是“豆橛子”的生長(cháng)旺季，“山河四省”的餐桌都被它支配了。網(wǎng)友紛紛表示怕了它，“吃不完，根本吃不完！”網(wǎng)上還流行一首《山東豆橛子之歌》，那是相當火爆。

“豆橛子”是山東方言中“豆角”的叫法，學(xué)名是“豇（jiānɡ）豆”。咱們今天就來(lái)捋一捋這個(gè)“豆”字的來(lái)歷。

先說(shuō)“豆”字?！岸埂钡募坠俏南袷且环N盛放食物的器皿，形狀有點(diǎn)像高腳盤(pán)?！墩f(shuō)文解字》曰：“豆，古食肉器也?！薄睹献印じ孀由稀氛f(shuō)：“一簞（dān）食，一豆羹，得之則生，弗得則死?！薄昂劇焙汀岸埂北緛?lái)都是盛放食物的器具，在這里用作量詞。

在一些帶有“豆”這個(gè)部件的字中，也能看出“豆”的本義。比如“五谷豐登”的“登”，下面就是“豆”?！暗恰钡募坠俏纳厦媸莾芍荒_，中間是“豆”，下面是兩只手，合起來(lái)表示用雙手高高舉起盛滿(mǎn)食物的器皿，一步步走上臺階，進(jìn)獻給神明或祖先。谷物要豐收之后才能被進(jìn)獻，所以“登”就有了成熟、收成的意思。進(jìn)獻谷物的儀式往往在宗廟或祭壇舉行，捧著(zhù)器皿的人走在臺階上，位置越來(lái)越高，所以“登”就有了上升的意思。

說(shuō)到這里，大家可能會(huì )納悶：既然這個(gè)“豆”是一種盛器，那和豆子有什么關(guān)系？難道是里面裝豆子嗎？其實(shí)“豆”后來(lái)表示豆子，是假借義。豆子最早不叫“豆”，而是叫“尗”（shū），早期字形就像是豆類(lèi)生長(cháng)的樣子。我們給“尗”增加一個(gè)代表手的“又”，就成了“叔”，表示用手撿拾豆子；再加上個(gè)代表植物的草字頭，就造出了“菽”（shū）。古籍里常用“菽”來(lái)表示豆類(lèi)植物或者這類(lèi)植物的籽實(shí)。因為“豆”和“菽”的古音相近，漸漸通用。

很多帶“豆”的字和豆類(lèi)植物有關(guān)，比如“豌豆”的“豌”和“豆豉”的“豉”，還有“豇豆”的“豇”?！棒笔莻€(gè)形聲字，左邊的“豆”是形旁，表示豆類(lèi)植物；右邊的“工”是聲旁，代表讀音，只不過(guò)讀音從古至今發(fā)生了很大的變化，所以現在讀起來(lái)不像了。但如果我們對比“豇”“江”“杠”“缸”“肛”“項”“扛”等字，就能覺(jué)出它們有相同的聲旁了。當然，也有一些帶“豆”的字，和盛器、豆子都沒(méi)有關(guān)系，比如“逗留”的“逗”，“豆”在里面就是聲音符號。

我國古代文學(xué)作品中提到“豆”，往往指本土的大豆。曹植曾在《七步詩(shī)》中借用豆子和豆稈的關(guān)系來(lái)比喻兄弟相殘：“煮豆持作羹，漉菽以為汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急？”陶淵明則在詩(shī)里記錄自己種豆子的經(jīng)歷：“種豆南山下，草盛豆苗稀。晨興理荒穢，帶月荷鋤歸。道狹草木長(cháng)，夕露沾我衣?！焙髞?lái)南宋朱熹寫(xiě)了一首關(guān)于豆腐的詩(shī)：“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術(shù)，安坐獲泉布”。這首詩(shī)的開(kāi)頭化用了陶淵明的詩(shī)句，強調了種豆的不易；后面肯定了大豆的經(jīng)濟價(jià)值：要是早點(diǎn)得到淮南王制作豆腐的方法，就可以坐著(zhù)數錢(qián)了。

一些植物學(xué)家認為，豇豆屬于外來(lái)作物，原產(chǎn)地不在中國，但很早就來(lái)到了中國?！棒边@個(gè)字最晚在北宋已經(jīng)出現?！洞笏沃匦迯V韻》中就收錄了這個(gè)字，特指這種豆子。明代《救荒本草》提到：“豇豆今處處有之，人家田園多種之，就地拖秧而生，亦延籬落?！崩顣r(shí)珍在《本草綱目》中也記載了豇豆：“豇豆處處三四月種之。一種蔓長(cháng)丈余，一種蔓短。其葉俱本大末尖，嫩時(shí)可茹。其花有紅、白二色。莢有白、紅、紫、赤、斑駁數色，長(cháng)者至二尺，嫩時(shí)充菜，老則收子。此豆可菜、可果、可谷，備用最多，乃豆中之上品，而本草失收，何哉？”他對豇豆給予了很高的評價(jià)，認為它的吃法特別多。

看來(lái)，“豆橛子”的價(jià)值很早就得到認可了，怪不得現在能霸占我們的餐桌呢！

（作者系中國科普作家協(xié)會(huì )科學(xué)文藝專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員、文學(xué)博士）