來(lái)源：looky.wordpress.com

你知道嗎，我們吃到的許多糧食、水果和蔬菜，它們最開(kāi)始的模樣和如今見(jiàn)到的樣子相差很大，有些甚至看起來(lái)毫無(wú)關(guān)聯(lián)。

玉 米

來(lái)源：www.hfightgods.com

玉米，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是世界重要的糧食作物，它的長(cháng)相不用多說(shuō)，想必大家也都非常清楚。

來(lái)源：sciencenordic.com

然而，玉米的野生祖先——墨西哥類(lèi)蜀黍，估計很多人就不認識了。

墨西哥類(lèi)蜀黍是一種在墨西哥中部地區溫暖潮濕環(huán)境中生長(cháng)的草本植物，它大約在距今1萬(wàn)年前至6000年前之間被人類(lèi)首次馴化，與現代玉米相比，無(wú)論是植株還是果實(shí)的形態(tài)均有很大出入。

來(lái)源：www.nsf.gov

野生墨西哥類(lèi)蜀黍可以分出很多杈，結出多個(gè)個(gè)頭小小的果實(shí)，而現代玉米通常只有一根挺立的莖稈，且一般一株只結出一到兩個(gè)玉米棒。

另外，墨西哥類(lèi)蜀黍的玉米粒外面還包有一個(gè)很硬的外殼，需要去除以后才能食用。

來(lái)源：www.doriane.com

小 麥

來(lái)源：www.world-grain.com

小麥是世界上最早的栽培植物之一，也是現在大多數國家的基本糧食作物，大約公元前7000年左右西南亞古人類(lèi)在采食野生小麥的基碰上逐漸懂得栽培，而后通過(guò)人類(lèi)遷移使得小麥傳播到了北非、歐洲與東亞地區。

來(lái)源：georportfarms.com

第一種馴化的野生小麥是一粒小麥Triticum monococcum，1.06萬(wàn)年前已經(jīng)在今土耳其東南部山區馴化。

一粒小麥 來(lái)源：www.plantsoftheworldonline.org

緊隨其后的是二粒小麥Triticum turgidum，大約8000年前，在外高加索到伊朗北部的里海沿岸，栽培二粒小麥偶然與另一種野生山羊草屬植物粗山羊草Aegilops tauschii（也叫節節麥）發(fā)生天然雜交，最終形成了現在的普通小麥Triticum aestivum。

二粒小麥 來(lái)源：commons.wikimedia.org

大約100萬(wàn)年前，小麥屬唯一一個(gè)種分化成２個(gè)彼此出現生殖隔離的種：一粒小麥和烏拉爾圖小麥。大約50萬(wàn)年前，烏拉爾圖小麥和山羊草屬植物擬山羊草發(fā)生天然雜交，幸運地克服了生殖隔離，形成了野生二粒小麥。

水 稻

來(lái)源：見(jiàn)水印

水稻，學(xué)名亞洲栽培稻Oryza sativa，也被我們俗稱(chēng)為大米，隸屬于稻屬栽培稻系，現在，除南極洲以外，地球上每個(gè)大陸都種植水稻，中國南方是我國主要的產(chǎn)稻區，北方各省也均有栽培。

來(lái)源：commons.wikimedia.org

栽培稻系中除亞洲栽培稻外，還有非洲栽培稻Oryza glaberrima，由于非洲栽培稻種植較為集中，主要分布在西非的局部地區，因此其起源中心也較為明確，并且公認是大約距今3000年前從分布在非洲西部和中部的一年生巴蒂野生稻Oryza barthii馴化而來(lái)。

巴蒂野生稻 來(lái)源：tsammalex.clld.org

與非洲栽培稻不同，亞洲栽培稻在全球范圍內均有廣泛種植，關(guān)于其起源地、起源方式、馴化時(shí)間及傳播途徑等存在很多爭議。

目前更多的研究支持普通野生稻Oryza rufipogon是亞洲栽培稻的祖先種。

匍匐生長(cháng)的野生稻和直立生長(cháng)的栽培稻

來(lái)源：Tan et al., 2008, Nat. Genet. 40:1360–1364

茄 子

來(lái)源：tipsmake.com

目前關(guān)于茄子的起源，科學(xué)家們還存在很多爭議，2010年的一項研究表明，茄子的野生祖先是原產(chǎn)非洲和中東的苦茄Solanum incanum，它從原產(chǎn)地傳入了熱帶亞洲，并在那里被馴化為茄子。

渾身帶刺的苦茄 來(lái)源：zh.wikipedia.org

胡 蘿 卜

來(lái)源：www.carrotmuseum.co.uk

中國胡蘿卜栽培歷史悠久，存在黃色、紅色和橘色等不同類(lèi)型的自然變異群體，然而關(guān)于中國胡蘿卜來(lái)源和演化等相關(guān)研究較少。

有學(xué)者根據歐洲油畫(huà)中的胡蘿卜根色變化，推測出橘色胡蘿卜起源于17世紀的荷蘭，可能由黃色胡蘿卜突變而來(lái)，但至今仍沒(méi)有直接的遺傳學(xué)證據。

番 茄

番茄起源于南美洲的厄瓜多爾南部安第斯地區和秘魯北部。它們的祖先為野生醋栗番茄Solanum pimpinellifolium，這種野生的番茄果實(shí)很小，通常不到一公分，只有1~2g重，和現在的番茄相比簡(jiǎn)直是小巫見(jiàn)大巫。

Solanum pimpinellifolium

可能這種小小的果實(shí)不能達到當時(shí)人們的要求，番茄的馴化之路也就此開(kāi)始。

隨著(zhù)科學(xué)家們對這一馴化過(guò)程的研究，發(fā)現野生醋栗番茄先進(jìn)化為櫻桃番茄Solanum lycopersicum var. cerasiforme ，最終形成大果栽培番茄的兩步選擇過(guò)程，揭開(kāi)了番茄發(fā)展的面紗。

發(fā)表于《自然·遺傳學(xué)》雜志

西 瓜

現在普遍認為西瓜起源于非洲，考古學(xué)家根據埃及古墓中西瓜葉片推測，早在6000年以前的古埃及就發(fā)現有西瓜的栽培種。

來(lái)源：www.juicebenefits.net

那時(shí)自然界中生長(cháng)的野生西瓜個(gè)頭不僅個(gè)小、質(zhì)地硬、口感不好，而且瓜瓤還是白！色！的！

古今西瓜對比 來(lái)源：見(jiàn)水印

17世紀意大利畫(huà)家Giovanni Stanchi的靜物畫(huà)描繪的西瓜：大大的豁口，慘白的賣(mài)相，看上去就一副不好吃的樣子。

好在隨著(zhù)品種選育，西瓜瓜瓤逐漸變?yōu)榧t色，不僅賣(mài)相誘人，而且便于判別成熟度。

桃 子

桃子最早起源于中國，大約4000年前人們就已經(jīng)開(kāi)始了對它的馴化培育。

最早的野生桃子僅有櫻桃大小、肉少核大，味道有點(diǎn)兒像扁豆，一點(diǎn)兒也沒(méi)有現在桃子的甜美多汁。

古今桃子對比 來(lái)源：見(jiàn)水印

emmm，看完這些植物的古今對比，只能說(shuō)，感謝古人對于吃的執著(zhù)，才讓我們如今有了如此種類(lèi)豐富的美食。

圖片來(lái)源：Google 來(lái)源見(jiàn)水印

鄧興旺 《作物馴化一萬(wàn)年：從馴化、

轉基因到分子設計育種》

http://zhishifenzi.com/depth/

depth/4955.html

公婷婷.中國水稻起源、馴化及傳播研究[D]

北京:中央民族大學(xué),2017.

魏益民.中國小麥的起源、傳播及進(jìn)化[J]

麥類(lèi)作物學(xué)報,2021，41（3）：305-309

茄科大燴：原來(lái)你是這樣的地三鮮！

https://www.guokr.com/article/451058/

馬振國.胡蘿卜種質(zhì)資源多樣性及耐抽薹鑒定方法研究

[D]北京:中國農業(yè)科學(xué)院,2015.

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